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4. 酒類の品質及び安全性の確保

国税庁では、生産から消費まですべての段階における安全性の確保と品質水準の向上を図り、消費者に安全で良質な酒類が提供できるよう努めています。例えば、酒類の安全性に係る成分について実態把握を行うほか、放射性物質に係る調査を実施しています。また、食品の成分等に関する国際規格を定めているコーデックス委員会において、酒類に関係する規格等の策定に参画しています。
 なお、技術的に高度な問題については、独立行政法人酒類総合研究所と連携して対応しています。

放射性物質に対する酒類の安全性確保

• 放射性物質に対する酒類の安全性確保のための施策について

酒類の安全性に係る食品添加物や汚染物質の情報

• メチルアルコール及び亜硫酸
• カルバミン酸エチル
• ビスフェノールA
• 鉛

コーデックス委員会における酒類に関する議論

• コーデックス委員会における酒類に関する議論

HACCPに沿った衛生管理の制度化

• HACCPに沿った衛生管理の義務化について（PDF/230KB）
• HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について （PDF/129KB）
• HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書 (厚生労働省HP)

全国市販酒類調査の結果

• 全国市販酒類調査の結果

リンク（酒類の品質及び安全性の確保関係）

酒類に関する情報に限定しておりませんが、食の安全性に関する関係省庁等ホームページへのリンクです。

• 内閣府　食品安全委員会
• 消費者庁（食品表示ページ）
• 消費者庁（食品衛生基準審査ページ）
  ※令和６年４月１日に、食品衛生基準行政は、消費者庁に移管されました。
• 厚生労働省（食品ページ）
• 農林水産省（消費・安全ページ）
• コーデックス連絡協議会（厚生労働省・農林水産省）
• 独立行政法人酒類総合研究所