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5. メチルアルコール及び亜硫酸

　国税庁では、メチルアルコール及び食品添加物として使用基準のある亜硫酸について、市販酒類を買い上げて分析しています。
　問題があった酒類を把握した場合は、当該酒類の製造者（輸入酒類にあっては輸入業者）に対して保健所等に届け出るよう指導するとともに、国税庁からもその結果を保健所等に連絡しています。

(注)メチルアルコールは、原料の皮等に含まれるペクチンが分解されることにより(自然発生的に)生成されます。したがって、甘藷製の単式蒸留焼酎、並びに赤ワイン及びぶどう以外の果実を原料とした果実酒、甘味果実酒及びブランデーについては、メチルアルコールが比較的多く含まれる傾向があります。

(注)亜硫酸は、果汁や果実酒等について、有害な微生物の繁殖防止や殺菌、また酸化防止等のために使用されることがある食品添加物です。

酒類製造における亜硫酸の適正使用について、以下のとおり取りまとめています。

　・　酒類製造における亜硫酸の適正使用について（PDF/392KB）

なお、各年度の調査の詳細については、以下のリンクからご覧ください。