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7. 令和2酒造年度酒造講話会資料

令和2酒造年度の清酒製造にあたっての留意事項

• 令和2酒造年度の鑑定官室事務について（PDF/173KB）
• 鑑評会出品酒の火入後残存酵素について（PDF/399KB）
• 大吟醸麹の製麹過程において酵素力価等に影響を及ぼす要素（PDF/257KB）
• ボイラーの清缶剤の選択及び配管の構成に関する注意喚起（PDF/210KB）
• HACCPに沿った衛生管理の制度化について（PDF/428KB）
• 酒造場の事故について（PDF/248KB）

その他参考資料

• 醪の原エキス分経過表作成シート・原エキス分換算表（Excel/336KB）
• 令和４酒造年度清酒の製造状況等調査の集計結果（速報版）（Excel/129KB）
• 令和３酒造年度清酒の製造状況等調査の集計結果（速報版）（Excel/139KB）
• 令和２酒造年度清酒の製造状況等調査の集計結果（速報版）（Excel/141KB）
• 令和元酒造年度清酒製造状況等調査結果（速報）（Excel/141KB）
• 平成30酒造年度清酒製造状況等調査結果（速報）（Excel/134KB）