令和７年10月
広島国税局
令和７年広島国税局清酒鑑評会の結果等について
1 概要
広島国税局は、管内５県にある清酒製造者の酒造技術の進歩・発展のために清酒鑑評会を開催しました。その結果、出品酒198点のうち77点を優等賞として選び、表彰式において表彰状を授与します。優等賞受賞者は、別紙１「令和７年広島国税局清酒鑑評会優等賞受賞者(場)名簿」(PDF/174KB)のとおりです。
優等賞受賞酒には、特に香味の調和に優れ、技術力を高く評価されたものが選ばれています。
2 開催目的
管内清酒の品質評価等を行い、その結果に基づき優秀な製造技術を有すると認められる製造者を顕彰することにより、酒造技術の進歩・発展を促すとともに、管内清酒の品質向上を図り、もって酒類業の発達に資することを目的とします。
3 評価区分
評価区分は、「吟醸酒」部門、「純米酒」部門及び「燗酒」部門の３区分です。
各区分の出品酒の内容は、次のとおりです。
- (1) 「吟醸酒」部門
令和６酒造年度（令和６年７月１日から令和７年６月30日まで）に自己の製造場で製成した吟醸酒の原酒です。 - (2) 「純米酒」部門
自己の製造場で製成した純米酒の市販製品又は市販を予定している貯蔵酒であってアルコール度数を市販酒規格に加水調整したものです。 - (3) 「燗酒」部門
自己の製造場で製成した清酒の市販製品又は市販を予定している貯蔵酒であってアルコール度数を市販酒規格に加水調整したものです。
4 出品点数
各製造者は、上記の３部門全てに１点ずつ出品できます。ただし、複数の製造場を持つ製造者は、「吟醸酒」部門に限り、製造場ごとの出品が可能です。「吟醸酒」部門の出品数は69点、「純米酒」部門は68点、「燗酒」部門は61点、全体では73者から198点の出品がありました。
5 品質評価
品質評価は、清酒の製造技術に関する知識を有し品質評価に十分な経験及び能力を有する者による官能評価（いわゆる「きき酒」）により行いました。
- (1) 日程
予審：令和７年９月２日(火)、３日(水)
決審：令和７年９月５日(金) - (2) 場所
広島合同庁舎１号館 鑑定試験室 - (3) 品質評価員
清酒の製造技術に関する知識を有し品質評価に十分な経験及び能力を有する者（清酒製造や酒類販売に従事する者、県公設試験研究機関研究員、酒類総合研究所研究員、鑑定官室員等）で構成しました。
品質評価員の構成等については、別紙２「令和７年広島国税局清酒鑑評会品質評価員名簿」のとおりです。 - (4) 品質評価方法
官能評価を行い、香りや味の構成要素及びそれらのバランスについて評価を行いました。
「吟醸酒」部門及び「純米酒」部門は品温約20℃で行い、「燗酒」部門は品温約45℃で行いました。
6 審査結果
品質評価の成績が上位である「吟醸酒」部門28点、「純米酒」部門27点、「燗酒」部門22点の合わせて77点を優等賞としました。
優等賞受賞者については別紙１「令和７年広島国税局清酒鑑評会優等賞受賞者(場)名簿」(PDF/174KB)、出品数の県別内訳等については別紙３「令和７年広島国税局清酒鑑評会出品及び入賞状況表」、審査の概要については別紙４「令和７年広島国税局清酒鑑評会 審査報告」のとおりです。
7 表彰式
- (1) 日時
令和７年10月６日（月）14時00分〜15時00分 - (2) 場所
広島合同庁舎１号館附属棟２階 大会議室 - (3) 出席者
優等賞受賞製造者等 - (4) 内容
賞状授与、審査報告等
8 製造技術研究会
- (1) 日時
令和７年10月６日（月）12時30分〜16時30分 - (2) 場所
広島合同庁舎１号館附属棟１階 鑑定試験室及び第３会議室
