泡盛鑑評会 酒質マップ
沖縄国税事務所では、沖縄県と共同で泡盛鑑評会を開催しています。古酒以外の泡盛一般酒も多様な酒質を有していることを示すために、令和３年度から、表彰対象としていない「主力製品の部」に出品いただいた泡盛について、品質評価データを統計処理することにより酒質の相対的な位置関係図（酒質マップ）を作成しております。
掲載対象
泡盛鑑評会主力製品の部への出品に当たり、酒質マップへの掲載について了解をいただけた製造場の出品酒です。
そのため、全ての泡盛製造者の主力製品を網羅しているわけではありません。
作成方法
主力製品の部の全出品酒を対象として、様々な香味の強度を評価し、その結果を年度ごとに分析して酒質マップとしました。
指標にした項目は、以下の八つです。
エステル：果物のような華やかな香り
キノコ様：キノコのような香り
ナッツ様：ナッツのような香り
焦げ様：焦げを連想させる香ばしい香り
たくあん様：たくあんのような香り
甘い風味：口に含んだ時に感じる、甘い味と甘い香り
刺激感：刺激的な口当たり
オイリー：舌にまとわりつくような油っぽい口当たり
酒質マップ
各年度の酒質マップは以下のとおりです。
なお、縦軸・横軸は分かりやすさの観点から平易な言葉に集約して表しておりますが、年度ごとに計算式が異なるので、年度を跨いでの比較はできません。
令和４年度版 酒質マップはこちら（PDF/377KB）
令和３年度版 酒質マップ（改訂版）はこちら（PDF/310KB）
※令和４年度版の公表に当たり、所要の改訂を行っております。
