| 氏名 | 所属・役職等 |
|---|---|
| 平良 東紀 | 国立大学法人琉球大学農学部 教授 |
| 水谷 治 | 国立大学法人琉球大学農学部 教授 |
| 上地 敬子 | 国立大学法人琉球大学農学部 准教授 |
| 照屋 充子 | 国立大学法人琉球大学 非常勤講師 |
| パッカレ アレクサンドル | 外国人泡盛同好会 |
| 福里 雅之 | 国際物産株式会社 専務取締役 |
| 小濱 元 | 独立行政法人酒類総合研究所 業務統括部門 副部門長 |
| 永島 圭介 | 独立行政法人酒類総合研究所 業務統括部門 主任研究員 |
| 原 一広 | 独立行政法人酒類総合研究所 広報・産業技術支援部門 副部門長 |
| 原 爽太朗 | 独立行政法人酒類総合研究所 広報・産業技術支援部門 研究員 |
| 青木 真理子 | 有限会社山川酒造 製造部 |
| 伊藝 壱明 | 株式会社LANDO 泡盛部門 CTO |
| 奥間 尚利 | 有限会社金武酒造 代表取締役 |
| 渡久地 洋平 | 有限会社神村酒造 工場長 |
| 仲里 彬 | 瑞穂酒造株式会社 商品開発室 室長 |
| 中村 真紀 | 有限会社比嘉酒造 研究員 |
| 山本 博子 | 株式会社石川酒造場 研究開発室 |
| 相澤 常滋 | 札幌国税局 鑑定官室 鑑定官室長 |
| 玉村 隆子 | 沖縄県工業技術センター 食品・醸造班 主任研究員 |
| 紀元 智恵 | 沖縄県工業技術センター 食品・醸造班 主任研究員 |
| 宮本 宗周 | 沖縄国税事務所 間税課 主任鑑定官 |
| 家原 真紀 | 沖縄国税事務所 間税課 鑑定官 |
(22名、敬称略)