| 氏名 | 所属・役職等 |
|---|---|
| 外山 博英 | 国立大学法人琉球大学農学部 教授 |
| 平良 東紀 | 国立大学法人琉球大学農学部 教授 |
| 水谷 治 | 国立大学法人琉球大学農学部 准教授 |
| 山田 修 | 独立行政法人酒類総合研究所 品質・評価研究部門 部門長 |
| 祝園 秀樹 | 宮崎県食品開発センター 主任研究員 |
| ティル ウェーバー | 国立大学法人琉球大学国際地域創造学部 教授 |
| 照屋 充子 | 国立大学法人琉球大学 非常勤講師 |
| 大岩 迪子 | 南島酒販株式会社 取締役 |
| 宮里 徹 | 宮里酒造所 代表者 |
| 仲里 彬 | 瑞穂酒造株式会社 品質管理室 主任 |
| 山川 真理子 | 有限会社山川酒造 製造部 |
| 新垣 勝哉 | 新里酒造株式会社 製造部 |
| 下地 一盛 | 菊之露酒造株式会社 統括本部長 |
| 座喜味 盛行 | 有限会社八重泉酒造 代表取締役 |
| 安里 昌利 | まさひろ酒造株式会社 製造部 |
| 奥間 尚利 | 有限会社金武酒造 常務取締役 |
| 伊藝 壱明 | 瑞泉酒造株式会社 製造部 |
| 石川 由美子 | 株式会社石川酒造場 製造部 課長代理 |
| 山本 博子 | 忠孝酒造株式会社 製造部 |
| 小濱 元 | 国税庁鑑定企画官補佐 |
| 渡辺 健太郎 | 国税庁鑑定企画官付企画専門官 |
| 増田 達也 | 福岡国税局 鑑定官室 主任鑑定官 |
| 大野 雅幸 | 熊本国税局 鑑定官室 鑑定官 |
| 比嘉 賢一 | 沖縄県工業技術センター 食品・醸造班 班長 |
| 玉村 隆子 | 沖縄県工業技術センター 食品・醸造班 主任研究員 |
| 相澤 常滋 | 沖縄国税事務所 主任鑑定官 |
| 宮本 宗周 | 沖縄国税事務所 鑑定官 |
(27名、敬称略)