| 氏名 | 所属・役職等 |
|---|---|
| 外山 博英 | 国立大学法人琉球大学農学部 教授 |
| 平良 東紀 | 国立大学法人琉球大学農学部 准教授 |
| 藤田 晃子 | 独立行政法人酒類総合研究所 主任研究員 |
| 安藤 義則 | 鹿児島県工業技術センター 主任研究員 |
| ティル ウェーバー | 国立大学法人琉球大学法文学部 教授 |
| 喜屋武 善範 | 有限会社喜屋武商店 代表取締役 |
| 池原 呂桜良 | 瑞泉酒造株式会社 製造部 |
| 神谷 雅樹 | 神谷酒造所 工場長 |
| 漢那 憲隆 | 請福酒造有限会社 代表取締役社長 |
| 佐渡山 誠 | 合資会社恩納酒造所 代表 |
| 島袋 由美子 | 株式会社石川酒造場 製造担当 |
| 宮城 覚 | 合名会社新里酒造 工場長 |
| 山原 作栄 | 株式会社宮の華 製造及び設備担当 |
| 佐藤 泰崇 | 東京国税局 鑑定指導室長 |
| 戎 智己 | 熊本国税局 鑑定官室長 |
| 比嘉 賢一 | 沖縄県工業技術センター 研究主幹 |
| 玉村 隆子 | 沖縄県工業技術センター 研究員 |
| 倉光 潤一 | 沖縄国税事務所 主任鑑定官 |
| 高江洲 朝清 | 沖縄国税事務所 鑑定官 |
(19名、敬称略)