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平成30年酒類鑑評会について

1　概要

当局では、管内（福岡県、佐賀県、長崎県）で製造された清酒及び本格焼酎の品質評価を通じて酒造技術の進歩と管内酒類の品質向上を図り、酒類業の発達に資することを目的として、毎年酒類鑑評会を開催しています。
　本年の酒類鑑評会では、吟醸酒の部に48製造場から108点、純米酒の部に47製造場から85点、本格焼酎の部に38製造場から118点の出品があり、9月19日に本格焼酎、9月21日に純米酒、9月27日及び10月3日に吟醸酒の品質評価を行いました。

2　方法

評価にあたっては、次の点にポイントをおいて、品質評価を行っています。

部門 品質評価のポイント
吟醸酒 吟醸酒にふさわしい上品な香りであるか、味の調和がとれているか、香りと味のバランスに問題はないか。
純米酒 料理を食べながら飲用する食中酒にふさわしい味わいがあるか、なめらかさがあるか。
本格焼酎 麦、米等の原料の違い及び蒸留等の製造方法の違いによる品質特性を考慮し、個性と香りや味とのバランスがとれているか。

3　結果

入賞製造場名簿のとおりです。

  1. (1)　吟醸酒の部
    　吟醸酒は、きれいな酒質のものが多く、上品で華やかな香りとなめらかな味が調和していました。その中でも、特に純米吟醸酒は香りや味がバラエティ豊かでした。なお、品質評価は吟醸酒と純米吟醸酒を区分し、あらかじめ分析した香気成分量別にグループ化して行いました。
  2. (2)　純米酒の部
    　純米酒は、いずれも原料米の持つ旨味を有しており、食中酒としての特性を持ちつつ、後味のすっきりとしたものから重厚な味わいのものまで、多様性が見られました。なお、品質評価は43℃程度にお燗をした状態で行いました。
  3. (3)　本格焼酎の部
    　本格焼酎は、それぞれの原料特性が良く出ていました。軽快な香味を持ったすっきりとしたものや、芳しい香りとコクのある濃醇なものが見られ、各製造場の個性も表れていました。なお、品質評価は透明グラスを用い、原料及び蒸留方法等を明示して行いました。

4　出品状況

(1)　吟醸酒の部
区分
県名
 吟醸酒 純米吟醸酒 合計
場数 点数 場数 点数 場数 点数
福岡 13（17） 19（27） 16（15） 24（23） 20（22） 43（50）
佐賀 15（18） 22（26） 14（11） 21（16） 19（20） 43（42）
長崎 8（7） 12（12） 7（5） 10（7） 9（8） 22（19）
計 36（42） 53（65） 37（31） 55（46） 48（50） 108（111）

（　）内は前年実績

(2)　純米酒の部
県名 場数 点数
福岡 23（23） 42（43）
佐賀 17（17） 31（28）
長崎 7（7） 12（12）
計 47（47） 85（83）

（　）内は前年実績

(3)　本格焼酎の部
原料等
県名
 麦製 米製 ※その他製 長期貯蔵酒 合計
場数 点数 場数 点数 場数 点数 場数 点数 実場数 点数
福岡 13 23 9 11 14 23 10 17 21 74
佐賀 3 4 1 2 1 1 1 1 3 8
長崎 10 14 2 2 4 7 8 13 14 36
計 26 41 12 15 19 31 19 31 38 118

※　その他製焼酎の原料別内訳（場数／点数）
　甘藷（8／12）、酒粕（6／9）、そば（1／2）、ごま（1／2）、にんじん（1／1）、栗（1／2）、ひえ（1／1）、ひし（1／1）、かぼちゃ（1／1）

（注）酒粕には吟醸粕を含みます。

（参考：前年実績）
原料等
県名
 麦製 米製 ※その他製 長期貯蔵酒 合計
場数 点数 場数 点数 場数 点数 場数 点数 実場数 点数
福岡 14 25 7 10 14 22 11 18 21 75
佐賀 3 4 1 2 3 4 1 2 4 12
長崎 11 18 2 2 5 8 8 14 14 42
計 28 47 10 14 22 34 20 34 39 129

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