令和７酒造年度 金沢国税局酒類鑑評会品質評価の結果について
酒類鑑評会の品質評価の結果
優等賞受賞 「金沢酵母吟醸の部」12製造者、「吟醸の部」13製造者
令和７酒造年度（令和７年７月〜令和８年６月）金沢国税局は、北陸三県の清酒製造者から出品された吟醸酒（注１）を対象として実施しました。「金沢酵母吟醸の部（注２）」には30製造者から74点、「吟醸の部」には33製造者から91点が出品され、３月24日から26日にかけて品質評価を行いました。
品質評価の結果により、「金沢酵母吟醸の部」12製造者、「吟醸の部」13製造者が優等賞に選ばれ、国税局長から、製造者並びに製造責任者（杜氏等）に賞状が授与されました。授賞者名等は別紙「令和７酒造年度金沢国税局酒類鑑評会 優等賞受賞製造者及び製造責任者（杜氏等）」を参照ください。
- （注1） 「吟醸酒」とは、米を60%以下に磨いて、低温でゆっくりと醸造したいわゆる吟醸造りをした清酒です。原料米の処理、酵母の選定、麹(こうじ)造り、発酵から貯蔵・瓶詰・出荷に至るまで、高度な技術により管理されており、果実のような芳香を醸し出す清酒の芸術品というべき高い品質を備えています。
- （注2） 金沢酵母とは金沢国税局管内で育まれた酵母で、この酵母を用いて醸(かも)した酒には“さわやかな吟醸香”、“淡麗で優しい甘味”などの特徴があるとされています。「金沢酵母吟醸の部」には、金沢酵母のみを使用して製造した吟醸酒が出品され、「吟醸の部」には、それ以外の酵母が用いられた吟醸酒が出品されています。
講評
今酒造期は１月末に寒波が来襲した一方、他の期間は比較的気温の高い日が続いたことから、醪の管理に注意を要する年だったと思われます。また昨夏は、特に大吟醸に使用される山田錦等の酒米の登熟期の気温が昨年同様高くなり、醪の中で米を溶解させるのに苦労を要する年だったと聞いています。
このような条件の下、杜氏をはじめとする製造担当者の方々が高い技術力をいかんなく発揮され、素晴らしい酒が今年も造られております。
本年度の鑑評会に出品された清酒は、金沢酵母吟醸の部にはさわやかな吟醸香と軽快な味わいで後味のキレの良いものが多く、吟醸酒の部には華やかな吟醸香と甘味がバランス良く調和したものが多く、上品な酒質のものばかりであり、いずれも甲乙つけがたいお酒がそろっていました。
震災と豪雨災害からの復興で全国から注目されている北陸において、管内三県の高品質な清酒は多くの消費者から高い評価が得られるものと確信しております。
金沢国税局 鑑定官室長
坂本 和俊
