令和3年4月
札幌国税局
札幌国税局は、酒造技術の向上を目的として、令和２酒造年度（令和２年７月から令和３年６月まで）に製造した清酒の品質評価を行うことでその製造技術を競う「新酒鑑評会」を開催し、本日、審査結果の発表を行いました。
道内13の清酒製造場から87点が出品され、品質評価員19人により評価しました。
その結果、道産米吟醸酒の部では４場の出品酒６点が、吟醸酒の部では２場の出品酒２点が、純米酒の部では４場の出品酒５点が金賞を受賞しました。
※ 開催目的等の詳細は、参考資料「令和2年度新酒鑑評会実施要領（抜粋）」を参照してください。
| 出品区分 | 受賞*1 | 出品*1 | ||
|---|---|---|---|---|
| 場数 | 酒数 | 場数 | 酒数*2 | |
| 道産米吟醸酒の部 | 4(4) | 6(8) | 11(11) | 34(50) |
| 吟醸酒の部 | 2(2) | 2(2) | 5(6) | 18(32) |
| 純米酒の部 | 4(4) | 5(7) | 12(10) | 28(34) |
| 高精米濃醇酒の部*3 | - | - | 6(-) | 7(-) |
金賞を受賞したのは、以下の製造場です（税務署順）。
| 出品区分 | 税務署 | 製造者名 | 代表的な銘柄 |
|---|---|---|---|
| 道産米吟醸酒の部 | 札幌中 | 日本清酒株式会社 法人番号 9430001020920 | 千歳鶴 |
| 旭川中 | 合同酒精株式会社 旭川工場 法人番号 8010001083622 | 大雪乃蔵 | |
| 旭川中 | 高砂酒造株式会社 法人番号 5450001001823 | 国士無双 | |
| 旭川東 | 男山株式会社 法人番号 2450001000712 | 男山 | |
| 吟醸酒の部 | |||
| 札幌中 | 日本清酒株式会社 法人番号 9430001020920 | 千歳鶴 | |
| 旭川東 | 男山株式会社 法人番号 2450001000712 | 男山 | |
| 純米酒の部 | 旭川東 | 上川大雪酒造株式会社 緑丘蔵 法人番号 3190001015777 | 上川大雪 |
| 釧路 | 福司酒造株式会社 法人番号 8460001001415 | 福司 | |
| 帯広 | 上川大雪酒造株式会社 碧雲蔵 法人番号 3190001015777 | 十勝 | |
| 倶知安 | 有限会社二世古酒造 法人番号 3430002057125 | 二世古 |
今酒造期は、もろみで溶けにくい原料米が多く、原料処理のみならず発酵管理においても難しい判断を求められる年でしたが、各製造者が優れた技術力を遺憾なく発揮した結果、素晴らしい酒が多数出品されました。
(1) 道産米吟醸酒の部
北海道産酒造好適米である吟風、彗星及びきたしずくを使用して造られた吟醸酒が出品されました。
上品な香りとなめらかできれいな味わいの出品酒が多くみられました。
(2) 吟醸酒の部
原料米に山田錦を使用して造られた吟醸酒が出品されました。
華やかな吟醸香と上品な味が良く調和した出品酒が多くみられました。
(3) 純米酒の部
一部に本州産の原料米である五百万石や美山錦等が使用されていましたが、多くは吟風、彗星、きたしずく等の北海道産米を使用して造られた純米酒が出品されました。
香りはおだやかなものから華やかなもの、味は繊細なものからふくらみのあるものまで、各蔵のコンセプトが良く表れた幅広い酒質が見られました。
(4) 高精米濃醇酒の部
今年度から新たに創設した部門でしたが、７点の出品があり、製造者の関心が高いことを感じさせる結果となりました。その多くは、北海道産米を使用して造られていました。
複雑かつ濃醇な香味のものが多く、今後の貯蔵による熟成でさらに品質向上が期待できるものも多く見られました。