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6. 平成22年酒類鑑評会について

　当局では、管内（福岡県、佐賀県、長崎県）で製造された清酒及び本格しょうちゅうの品質評価を通じて酒造技術の進歩と管内酒類の品質向上を図り、酒類業の発達に資することを目的として、毎年酒類鑑評会を開催しています。
　本年の酒類鑑評会では、吟醸酒の部に46製造場から74点、純米酒の部に48製造場から81点、本格しょうちゅうの部に47場から146点の出品があり、9月22日に本格しょうちゅう、10月5日に純米酒、8日及び13日に吟醸酒の品質評価を行いました。

　品質評価にあたっては、吟醸酒の香気成分量の分析や官能検査（きき酒）など、いろいろな角度からの評価が実施されました。
　純米酒は43℃程度にお燗をしてきき酒を行いました。

　なお、評価に当たっては、次の点にポイントをおいて、官能評価を行っています。

入賞製造場及び出品状況は以下のとおりです。
1　入賞場リスト
2　出品状況

1　入賞場リスト

吟醸酒の部

『金襴　藤娘』（合資会社後藤酒造場）が大賞に輝く！！
ほか金賞17場

品質評価会の評価

　出品酒は、吟醸酒は心地よい調和のある香りとなめらかな味を有するものが多数見られました。
　特に受賞したお酒は、その造りから貯蔵管理にいたるまで、細心の気配りがなされていることを感じさせる、受賞にふさわしいすばらしいものでした。
　なお、出品酒は左のガスクロマトグラフにより、香気成分含量別に3区分し、官能評価を行いました。

純米酒の部

『東一　山田錦純米酒』（五町田酒造株式会社）が大賞に輝く！！
ほか金賞17場

品質評価会の評価

　純米酒については、いずれも原料米の持つうま味を有しつつ、それに加えて、深い味わいを有するものから口当たりが滑らかで後味のすっきりとしたものまで、非常にバラエティに富み、食中酒として飲用するにふさわしいものばかりでした。
　特に受賞したお酒は、旨みとコクを持ちながらも後味のきれいな酒質であり、熟成による味の丸みを感じさせるものでした。
　なお、評価は左の装置を用い、燗をつけて行いました。

本格しょうちゅうの部

『和ら麦』（株式会社楽丸酒造）が大賞に輝く！！
ほか金賞15場

*印のものは長期貯蔵

品質評価会の評価

　本格しょうちゅうについては、素直な香味を持った飲み易い製品を目指しているものが多数見られましたが、一つ一つのお酒を見ますと、原料、製造方法及び貯蔵方法それぞれの違いに由来する特性の違いが見られ、各製造場の個性が感じられました。
　その中で受賞した本格しょうちゅうは、香りと味の調和がとれた完成度の高い酒質であり、高品質で個性のある製品を目指して努力されていることが伺われました。
　なお、品質評価は、透明グラスを用い、原料及び蒸留方法を明記して行いました。

2　出品状況

（1）　吟醸酒の部

（　）内は前年実績

（2）　純米酒の部

（　）内は前年実績

（3）　本格しょうちゅうの部

※　その他製しょうちゅうの原料別内訳（場数/点数）
酒粕（15/19）、さつまいも（7/10）、そば（2/3）、ごま（2/3）、じゃがいも（1/1）、人参（1/1）、玉露（1/1）

（注）酒粕には吟醸粕を含みます。

※　その他製しょうちゅうの原料別内訳（場数/点数）
酒粕（14/18）、さつまいも（5/7）、そば（4/6）、ごま（2/2）、じゃがいも（2/2）、マテバシイの実（1/1）、しそ（1/1）