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ホーム広島国税局報道発表資料(プレスリリース)目次平成28年広島国税局清酒鑑評会の結果について

平成28年10月26日
広島国税局

平成28年広島国税局清酒鑑評会の結果について

1 概要

広島国税局は、管内5県にある清酒製造者の酒造技術の進歩・発展のために清酒鑑評会を開催しました。その結果、出品酒186点のうち73点を優等賞として選び、表彰式において表彰状を授与します。優等賞受賞者は、別紙1「平成28年広島国税局清酒鑑評会優等賞受賞者(場)名簿」のとおりです。
 優等賞受賞酒には、特に香味のバランスや後味のキレに優れ、技術力を高く評価されたものが選ばれています。
 なお、製造技術研究会では、清酒製造関係者が今後の酒造技術の向上に役立てる目的で出品酒をきき酒します。
 おって、詳細は、以下のとおりです。

2 開催目的

広島国税局清酒鑑評会は、管内清酒の品質評価を行い、併せてその結果に基づき優秀な製造技術を有すると認められる製造者を顕彰することにより、酒造技術の進歩・発展を促すとともに、管内清酒の品質向上を図り、もって酒類業の発達に資することを目的とします。

3 評価区分

評価区分は、「香りを主たる特徴とする清酒」部門、「味を主たる特徴とする清酒」部門及び「燗酒」部門の3区分です。
 各区分の出品酒の内容は、次のとおりです。

  1. (1) 「香りを主たる特徴とする清酒」部門
     平成27酒造年度(平成27年7月1日から平成28年6月30日まで)に自己の製造場で製成した特定名称酒の原酒です。
  2. (2) 「味を主たる特徴とする清酒」部門
     自己の製造場で製成した特定名称酒の市販製品及び市販を予定している貯蔵酒です。
     なお、貯蔵酒はアルコール度数を予定している市販酒規格に加水調整しています。
  3. (3) 「燗酒」部門
     自己の製造場で製成した特定名称酒の市販製品及び市販を予定している貯蔵酒です。
     なお、貯蔵酒はアルコール度数を予定している市販酒規格に加水調整しています。

4 出品点数

各製造者は、上記の3部門全てに1点ずつ出品できます。
 ただし、複数の製造場を持つ製造者は、「香りを主たる特徴とする清酒」部門に限り、製造場ごとの出品が可能です。
 「香りを主たる特徴とする清酒」部門の出品数は66点、「味を主たる特徴とする清酒」部門は63点、「燗酒」部門は57点、全体では68者から186点の出品がありました。

5 品質評価

品質評価は、専門家による官能評価(いわゆる「きき酒」)により行いました。
 まず、一度目は全ての出品酒について評価を行い(予審)、その結果が比較的良かったものに絞り込んで二度目の評価を行っています(決審)。

  1. (1) 日程
     予審:平成28年9月29日(木)、30日(金)
     決審:平成28年10月4日(火)
  2. (2) 場所
     広島国税局 鑑定試験室
  3. (3) 品質評価員
     中国地方各県酒造技術指導機関、公立大学法人県立広島大学、独立行政法人酒類総合研究所の職員、清酒の製造、小売店関係者及び当局鑑定官等、清酒の製造技術に詳しく、官能評価に優れた者で評価を行いました。
     評価員の構成等については、別紙2「平成28年広島国税局清酒鑑評会品質評価員名簿」のとおりです。
  4. (4) 品質評価方法
     品質評価は、清酒の製造技術に詳しく官能評価に優れた専門家により官能評価を行い、単に個人的な好みではなく、技術的な観点から、香りや味の構成要素及びそれらのバランス、更にそれがもたらされた製造技術上の要因等について考察、評価しました。
     なお、官能評価の際、「香りを主たる特徴とする清酒」部門及び「味を主たる特徴とする清酒」部門は約20℃で行い、「燗酒」部門は燗(約40℃)で行いました。

6 審査結果

品質評価の成績が上位である「香りを主たる特徴とする清酒」部門26点、「味を主たる特徴とする清酒」部門25点、「燗酒」部門22点のあわせて73点を優等賞としました。
 優等賞受賞者については別紙1「平成28年広島国税局清酒鑑評会優等賞受賞者(場)名簿」、出品数の県別内訳等については別紙3「平成28年広島国税局清酒鑑評会出品及び入賞状況表」、本年の出品酒の特徴等については別紙4「平成28年広島国税局清酒鑑評会 審査報告」のとおりです。

7 表彰式

  1. (1) 日時
     平成28年11月9日(水) 13時30分から14時30分
  2. (2) 場所
     広島合同庁舎1号館付属棟2階 大会議室
  3. (3) 出席者
     優等賞受賞製造者等
  4. (4) 内容
     鑑評会審査講評、賞状授与等

8 製造技術研究会

  1. (1) 日時
     平成28年11月9日(水) 14時30分から16時00分
  2. (2) 場所
     広島合同庁舎2号館1階 第18号会議室
  3. (3) 参加者
     酒類製造業者の社員、研究者など清酒製造業に関係する者(おおむね100名)
  4. (4) 内容
     清酒製造関係者に対して、鑑評会の出品酒をきき酒し研究する機会を設けることにより、今後の酒造技術の向上に役立ててもらうことを目的に行っています。
     全ての出品酒を陳列し、きき酒できるようにします。優等賞受賞酒はその旨表示します。
     なお、「燗酒」部門は燗(約40℃)で陳列します。

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