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平成16年広島国税局清酒鑑評会の結果等について
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1 清酒鑑評会の開催目的等
広島国税局管内清酒の品質評価を通じて、酒造技術の進歩・発展を促し、市販酒類の品質向上を図ることを目的として行っています。
品質評価については、当局管内の清酒製造場が製造した吟醸酒及び純米酒を審査し、成績が優秀な製造場を表彰しています。品質評価結果については、出品者に通知することとしています。
なお、当局では、一昨年より春に開催していた新酒鑑評会を、清酒消費者の視点により近づけるため、清酒が貯蔵熟成されて味がまろやかになる秋に開催しています。本年は、吟醸酒のほか、純米酒も同様に表彰します。
2 対象酒
(1) 吟醸酒
平成15酒造年度に自己の製造場で製成した吟醸酒（純米吟醸酒も含む）で、原酒（製成後、加水調整していないもの）としています。
(2) 純米酒
自己の製造場で製成した純米酒のうち、精米歩合(麹米と掛け米の精米歩合の加重平均)が55％以上のもので、アルコール度数を市販酒規格に加水調整したものです。
なお、製造時期の制限はありません。
3 審査概況
(1) 日時
予審：平成16年10月6日（水）、7日（木）
決審：平成16年10月8日（金）
(2) 場所
広島国税局 鑑定試験室
(3) 品質評価員
管内各県酒造技術指導機関職員、当局鑑定官など清酒製造及び官能評価に精通した者としており、詳細は別紙１「平成16年広島国税局清酒鑑評会品質評価員名簿」(PDF/30KB)のとおりです。
(4) 品質評価温度
吟醸酒は常温で実施しました。
純米酒は製造場の希望する品質評価温度（40℃及び45℃）で実施しました。
4 審査結果
吟醸酒の出品数は118点、入賞数は47点、純米酒の出品数は、100点（40℃が68点、45℃が32点）、入賞数は41点（40℃が27点、45℃が14点）で、詳細は別紙２「広島国税局清酒鑑評会出品及び入賞状況表」(PDF/12KB)のとおりです。審査成績が優秀な製造場を入賞とし、賞状を授与しています。
なお、本年度の出品酒の特徴は、別紙2「広島国税局清酒鑑評会審査報告」(PDF/12KB)のとおりです。 また、入賞場名簿は、別紙3「広島国税局清酒鑑評会入賞場名簿」(PDF/16KB)のとおりです。
5 一般公開
清酒鑑評会では、製造技術者の技術研さんの場として「製造技術者研究会（きき酒会）」を開催しますが、その内容を一般の方にも体験していただき、清酒に対する理解を深めていただくために「清酒鑑評会一般公開」を開催しています。詳細は、別紙４「清酒鑑評会一般公開参加者募集！」のとおりです。