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平成23年酒類鑑評会について
当局では、管内（福岡県、佐賀県、長崎県）で製造された清酒及び本格しょうちゅうの品質評価を通じて酒造技術の進歩と管内酒類の品質向上を図り、酒類業の発達に資することを目的として、毎年酒類鑑評会を開催しています。
本年の酒類鑑評会では、吟醸酒の部に50製造場から95点、純米酒の部に47製造場から86点、本格しょうちゅうの部に44製造場から150点の出品があり、9月21日に本格しょうちゅう、9月29日に純米酒、10月6日及び7日に吟醸酒の品質評価を行いました。
品質評価にあたっては、吟醸酒の香気成分量の分析や官能検査（きき酒）など、いろいろな角度からの評価が実施されました。本年度はより精確な評価を行うため、吟醸酒の部を吟醸酒と純米吟醸酒に分けて、きき酒を行いました。
純米酒は43
程度にお燗をして、きき酒を行いました。
なお、評価に当たっては、次の点にポイントをおいて、官能評価を行っています。
| 部門 | 官能評価のポイント |
|---|---|
| 吟醸酒 | 吟醸酒にふさわしい上品な香りであるか、味の調和がとれているか、香りと味のバランスに問題はないか。 |
| 純米酒 | 料理を食べながら飲用する食中酒にふさわしい押し味があるか、なめらかさがあるか。 |
| 本格しょうちゅう | 麦、米等の原料の違い及び常圧蒸留、減圧蒸留等の製造方法の違いによる品質特性を考慮して、個性と香りや味とのバランスがとれているか。 |
入賞製造場及び出品状況は以下のとおりです。
1 入賞製造場
2 出品状況
1 入賞製造場
吟醸酒の部
『天吹』（天吹酒造合資会社）が大賞に輝く!!
ほか金賞18場
| 区分 | 県名 | 署名 | 製造場名 | 銘柄 | 出品区分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 大賞 | 佐賀 | 鳥栖 | 天吹酒造合資会社 | あまぶき 天吹 |
吟醸酒 |
| 金賞 (18場) |
福岡 | 大牟田 | 目野酒造株式会社 | くに ことぶき 国の寿 |
吟醸酒 |
| 久留米 | 株式会社花の露 | はな つゆ 花の露 |
純米吟醸酒 | ||
| 合名会社山口酒造場 | にわ 庭のうぐいす |
吟醸酒 | |||
| 山の壽酒造株式会社 | やま ことぶき 山の壽 |
吟醸酒 | |||
| 合資会社若竹屋酒造場 | わかたけや 若竹屋 |
吟醸酒 | |||
| 甘木 | 株式会社篠崎 | くにぎく 国菊 |
吟醸酒 | ||
| 八女 | 株式会社喜多屋 | きたや 喜多屋 |
吟醸酒 | ||
| 株式会社高橋商店 | しげます 繁桝 |
吟醸酒 | |||
| 大川 | 若波酒造合名会社 | わかなみ 若波 |
吟醸酒 | ||
| 筑紫 | 大賀酒造株式会社 | ちくしの 筑紫野 |
吟醸酒 | ||
| 佐賀 | 佐賀 | 天山酒造株式会社 | ひてんざん 飛天山 |
吟醸酒 | |
| 大和酒造株式会社 | けいちょうひぜんとうじ 慶長肥前杜氏 |
吟醸酒 | |||
| 武雄 | 五町田酒造株式会社 | あづまいち 東一 |
吟醸酒 | ||
| 有限会社馬場酒造場 | のごみ 能古見 |
吟醸酒 | |||
| 矢野酒造株式会社 | だいぎんじょう たけ その 大吟醸 竹の園 |
吟醸酒 | |||
| 長崎 | 佐世保 | 今里酒造株式会社 | ろくじゅうよしゅう 六十餘洲 |
純米吟醸酒 | |
| 梅ヶ枝酒造株式会社 | うめがえ 梅ヶ枝 |
純米吟醸酒 | |||
| 平戸 | 福田酒造株式会社 | ふくつる ながさきびじん 福鶴・長  美人 |
吟醸酒 |
品質評価会の評価
吟醸酒については、調和のある華やかな香りと熟成により生じたなめらかな味を有するものが多数見うけられました。
特に受賞したお酒は、その造りから貯蔵管理にいたるまで、細心の気配りがなされていることを感じさせる、受賞にふさわしいすばらしいものでした。
なお、左のガスクロマトグラフにより、香気成分含量別に3区分し、官能評価を行いました。
純米酒の部
『花の露』（株式会社花の露）が大賞に輝く!!
ほか金賞17場
| 区分 | 県名 | 署名 | 製造場名 | 銘柄 |
|---|---|---|---|---|
| 大賞 | 福岡 | 久留米 | 株式会社花の露 | はな つゆ 花の露 |
| 金賞 (17場) |
福岡 | 八幡 | 溝上酒造株式会社 | てんしん 天心 |
| 大牟田 | 目野酒造株式会社 | くに ことぶき 国の寿 |
||
| 久留米 | 比翼鶴酒造株式会社 | じゅんまいしゅ ひよくつる 純米酒 比翼鶴 |
||
| 株式会社杜の蔵 | もり くら 杜の蔵 |
|||
| 合名会社山口酒造場 | にわ 庭のうぐいす |
|||
| 八女 | 株式会社高橋商店 | しげます 繁桝 |
||
| 筑紫 | 大賀酒造株式会社 | じゅんまいしゅ たまでいづみ 純米酒 玉出泉 |
||
| 佐賀 | 佐賀 | 大和酒造株式会社 | じゅんまいひぜんとうじ 純米肥前杜氏 |
|
| 鳥栖 | 天吹酒造合資会社 | あまぶき 天吹 |
||
| 合資会社基山商店 | せふりゆうすい 脊振湧水 |
|||
| 伊万里 | 松浦一酒造株式会社 | まつうらいち 松浦一 |
||
| 合名会社松尾酒造場 | みや まつ 宮の松 |
|||
| 宗政酒造株式会社 | からくちじゅんまいしゅ 辛口純米酒 とらい |
|||
| 武雄 | 井手酒造有限会社 | とらのこ 虎之児 |
||
| 五町田酒造株式会社 | あづまいち やまだにしきじゅんまいしゅ 東一 山田錦純米酒 |
|||
| 瀬頭酒造株式会社 | けいもん 慶紋 |
|||
| 長崎 | 諫早 | 株式会社杵の川 | ききょう くら 杵響の蔵 |
品質評価会の評価
純米酒については、いずれも原料米の持つうま味を有しつつ、それに加えて、深い味わいを有するものから口当たりが滑らかで後味のすっきりとしたものまで、嗜好の広がりに対応したバラエティに富んでおり、食中酒として飲用するにふさわしいものばかりでした。
特に受賞したお酒は、旨みとコクを持ちながらも後味のきれいな酒質であり、熟成による味の丸みを感じさせるものでした。
なお、評価は左の装置を用い、燗をつけて行いました。
本格しょうちゅうの部
『紅乙女』（叡醂酒造株式会社）が大賞に輝く!!
ほか金賞17場
| 区分 | 県名 | 署名 | 製造場名 | 銘柄 | 原料 |
|---|---|---|---|---|---|
| 大賞 | 福岡 | 久留米 | 叡醂酒造株式会社 | べにおとめ 紅乙女 |
ごま |
| 金賞 (17場) |
福岡 | 門司 | ニッカウヰスキー株式会社 門司工場 |
げんあん 玄庵 |
そば |
| 大牟田 | 目野酒造株式会社 | しょだいちゅうきち 初代忠吉 |
酒粕 | ||
| 久留米 | 株式会社楽丸酒造 | わ むぎ 和ら麦 |
麦 | ||
| 福徳長酒類株式会社 久留米工場 |
さろ 茶露 |
玉露茶葉 | |||
| 株式会社紅乙女酒造 | べにおとめ 紅乙女 |
ごま | |||
| 株式会社杜の蔵 | ごうき 豪気 |
麦 | |||
| 甘木 | アシードブリュー株式会社 九州酒類工場 |
ていおう 帝王 |
甘藷* | ||
| ゑびす酒造株式会社 | ふくとく 福徳ゑびす |
米* | |||
| 株式会社篠崎 | きらめき きわみ 煌の極 |
麦* | |||
| 八女 | 株式会社喜多屋 | ちょうきじゅくせい こめしょうちゅう きたや 長期熟成 米焼酎 喜多屋 |
米* | ||
| 佐賀 | 佐賀 | 窓乃梅酒造株式会社 | ひぜんたけすみむぎしょうちゅう そうてん 肥前竹炭麦焼酎 蒼天 |
麦 | |
| 唐津 | 鳴滝酒造株式会社 | いちぼうせんり 一望千里 |
麦 | ||
| 伊万里 | 宗政酒造株式会社 | くろ のんのこ黒 |
麦 | ||
| 長崎 | 島原 | 久保 長一郎 | せいいっぱつ 青一髪 |
麦* | |
| 福江 | 株式会社五島列島酒造 | ごとうむぎ 五島麦 |
麦 | ||
| 壱岐 | 株式会社壱岐の華 | いき はな 壱岐の華 |
麦 | ||
| 有限会社山の守酒造場 | やまのもり 山乃守 |
麦* |
*印のものは長期貯蔵酒
品質評価会の評価
本格しょうちゅうについては、素直な香味を持った飲み易い製品を目指しているものが多数見られましたが、一つ一つのお酒を見ますと、原料、製造方法及び貯蔵方法それぞれの違いに由来する特性の違いが見られ、各製造場の個性が感じられました。
その中で受賞した本格しょうちゅうは、香りと味の調和がとれた完成度の高い酒質であり、高品質で個性のある製品を目指して努力されていることが伺われました。
なお、品質評価は透明グラスを用い、原料及び蒸留方法等を明記して行いました。
2 出品状況
（1） 吟醸酒の部
区分 県名 |
吟醸酒 | 純米吟醸酒 | 合 計 | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | |
| 福岡 | 21 | 30 | 10 | 15 | 25(22) | 45(34) |
| 佐賀 | 15 | 22 | 9 | 13 | 17(18) | 35(30) |
| 長崎 | 7 | 9 | 6 | 6 | 8(6) | 15(10) |
| 計 | 43 | 61 | 25 | 34 | 50(46) | 95(74) |
※ 本年度から吟醸酒及び純米吟醸酒の区分を設けました。
（ ）内は前年実績
（2） 純米酒の部
| 県名 | 場数 | 点数 |
|---|---|---|
| 福岡 | 23(24) | 45(41) |
| 佐賀 | 18(18) | 31(31) |
| 長崎 | 6(6) | 10(9) |
| 計 | 47(48) | 86(81) |
（ ）内は前年実績
（3） 本格しょうちゅうの部
原料 県名 |
麦製 | 米製 | ※その他製 | 長期貯蔵酒 | 合計 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | |
| 福岡 | 18 | 36 | 9 | 12 | 14 | 23 | 10 | 16 | 23 | 87 |
| 佐賀 | 5 | 8 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 6 | 15 |
| 長崎 | 12 | 21 | 2 | 2 | 7 | 11 | 8 | 14 | 15 | 48 |
| 計 | 35 | 65 | 13 | 17 | 23 | 36 | 20 | 32 | 44 | 150 |
※ その他製しょうちゅうの原料別内訳（場数/点数）
酒粕（14/17）、甘藷（8/11）、そば（1/2）、ごま（2/4）、じゃがいも（1/1）、玉露茶葉（1/1）
（注）酒粕には吟醸粕を含みます。
原料 県名 |
麦製 | 米製 | ※その他製 | 長期貯蔵酒 | 合計 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | 場数 | 点数 | |
| 福岡 | 19 | 36 | 11 | 15 | 16 | 25 | 8 | 10 | 26 | 86 |
| 佐賀 | 4 | 6 | 3 | 5 | 2 | 2 | 0 | 0 | 5 | 13 |
| 長崎 | 12 | 20 | 3 | 3 | 7 | 11 | 7 | 13 | 16 | 47 |
| 計 | 35 | 62 | 17 | 23 | 25 | 38 | 15 | 23 | 47 | 146 |
※ その他製しょうちゅうの原料別内訳（場数/点数）
酒粕（15/19）、甘藷（7/10）、そば（2/3）、ごま（2/3）、じゃがいも（1/1）、人参（1/1）、玉露茶葉（1/1）